Ne pişerse tezgâhta yazılır
Kantar Lokantası’nda menü sabit değil: ne bulunduysa o pişer, ne piştiyse tezgâhta durur. Ocak sabah yedide yanar, liste on birde asılır, biten yemek o gün bir daha yazılmaz.
Ocak 07.00’de yanarBugünün listesi
Liste her sabah değişir; burada duran hâli bu demonun sabit örneğidir. Fiyatlar gün içinde değişmez, porsiyon tek boydur.
Çorba ve başlangıç
- Mercimek çorbası
Sabah pişer, öğlene kadar biter. Limon ve pul biber masada.
Vejetaryen - Zeytinyağlı enginar
Havuç, bezelye ve dereotuyla; soğuk servis edilir.
Vegan - Ezme
Domates, sivri biber, maydanoz. Acılı istenirse söyleyin.
VeganAcı
Tencere yemekleri
- Fırında kuzu incik
Kendi suyunda üç saat; yanında fırın patates.
Şefin Önerisi - Kuru fasulye
Pilavla ya da tek. Etli ve etsiz iki tencere ayrı pişer.
- Zeytinyağlı taze fasulye
Mevsiminde; olmadığı gün listede yazmaz.
Vegan - Etli dolma
Biber ve yaprak karışık, yoğurtla.
Ocak ve ızgara
- Izgara levrek
Bütün; rokayla ve közlenmiş limonla.
Glutensiz - Yoğurtlu mantı
Elde açılır, tereyağı ve kuru naneyle.
Yeni - Köfte
Günlük kıyma; yanında pilav ya da patates.
Tatlı
- İrmik helvası
Sade dondurmayla; akşam servisinde bitmiş olabilir.
Vejetaryen - Kazandibi
Günlük.
Vejetaryen
Mekân ve saatler
Tek katlı, otuz altı kişilik bir salon. Tezgâh camdan görünür; ne piştiğine bakmadan sipariş vermek zorunda değilsiniz.
Örnek Mahallesi, Demo Caddesi No: 8 Beşiktaş / İstanbul- Pazartesi – Cuma
- 11.00 – 22.00
- Cumartesi
- 11.00 – 23.00
- Pazar
- 12.00 – 21.00
- Mutfak son sipariş
- kapanıştan 45 dk önce
- Resmî tatil
- Kapalı
- Girişte basamak yok
- Otuz altı kişilik salon
- Sokakta ücretli park
- Bebek sandalyesi var
- Kart ve nakit
- Kapalı mekânda sigara içilmez
Masa ayırtın
Altı kişiye kadar olan masalar için form yeter; daha kalabalık gruplar için telefonla arayın. Onay için sizi arayacağız.
Tabaklar
Mutfak camın arkasında değil, camın önünde
Tezgâh salona bakar. Bunun sebebi dekorasyon değil denetim: ne piştiğini gören müşteri, ne yediğini de bilir. Tencerenin kapağı açıldığında içinde ne varsa listede de o yazar.
Alım her sabah yapılır ve o gün ne alındıysa o gün pişer. Ertesi güne kalan yemek ısıtılıp satılmaz; bu bir slogan değil, tencere sayısını sınırlı tutmamızın sebebi.
Fiyat listede yazar ve gün içinde değişmez. Porsiyon tek boydur; "büyük boy" diye ayrı bir fiyat yoktur çünkü aynı yemeğin iki fiyatı olmaz.
Mutfağın kuralları
Her gün alım
Sebze, et ve balık her sabah alınır. O gün ne alındıysa o gün pişer; ertesi güne kalan tencere satılmaz.
Biten yemek yazılmaz
Tencere bittiğinde liste güncellenir. "Var" deyip yarım saat bekletmek yerine "bitti" demeyi tercih ediyoruz.
Tek fiyat, tek porsiyon
Listede yazan fiyat gün içinde değişmez. Porsiyon tek boydur; aynı yemeğin iki fiyatı olmaz.
Alerjen sorulabilir
Hangi yemekte ne olduğunu servis söyleyebilir. Emin olunamayan bir içerik varsa o yemek önerilmez.
Mevsim listeyi belirler
Mevsiminde olmayan sebze listeye yazılmaz. Enginarın on iki ay bulunması, on iki ay taze olduğu anlamına gelmiyor.
Öğlen hızlı, akşam yavaş
Öğlen servisinde tencere yemekleri tezgâhtan gider, bekleme birkaç dakikadır. Akşam ocak açılır ve süre uzar.
Sık sorulanlar
Rezervasyon şart mı?
Öğlen servisinde değil; masa açık gelene verilir. Akşam ve hafta sonu için ayırtmanızı öneririz — salon otuz altı kişilik ve akşam servisi tek turdur.
Menü her gün değişiyor mu?
Tencere yemekleri her gün değişir, ocak ve ızgara sabittir. Sitedeki liste bu demonun sabit örneğidir; gerçek listede o gün ne piştiği yazar ve biten yemek listeden düşer.
Etsiz seçenek var mı?
Her gün en az iki zeytinyağlı ve bir etsiz tencere yemeği bulunur. Kuru fasulyenin etli ve etsizi ayrı tencerede pişer; aynı kepçe kullanılmaz.
Alerjim var, ne yapmalıyım?
Sipariş verirken söyleyin. Hangi yemekte ne olduğunu servis söyleyebilir; içeriğinden emin olunamayan bir yemek size önerilmez. Mutfak ortak tezgâh kullandığı için çapraz bulaşmanın tamamen engellendiğini söyleyemeyiz — bunu peşinen yazıyoruz.
Paket servis yapıyor musunuz?
Gelip alabilirsiniz; kuryeyle dağıtım yok. Tencere yemeği yolda beklediğinde tabakta bulduğunuz şey aynı olmuyor.
Grup yemeği için kapatıyor musunuz?
Salonun tamamı yalnız pazar akşamları ayrılabiliyor. Diğer günlerde en fazla on iki kişilik bölüm ayrılır; formdan değil telefonla konuşulur.
Nerede
- Telefon
- +90 850 000 00 00
- E-posta
- iletisim@restoranv1.kodluxe.com
- Adres
- Örnek Mahallesi, Demo Caddesi No: 8, Beşiktaş / İstanbul